一直都很想去东南亚旅行的时候上Cooking Class，一来可以品尝美食，二来可以体验当地的文化。在暹粒逛完吴哥窟小圈大圈浑身累散架的第二天，决定看看当地有没有什么推荐的cooking class。于是就在网上找到了这家
Le Tigre de Papier
每天開設三班，分別是上午10點，下午1點和5點。每個cooking class持續三個小時。早上10點的課會花一個小時帶你去Old Market選購蔬菜，水果和其他各種食材，下午的課就只是上完課帶你去市場逛一逛看一看了。
我其實很喜歡去菜場買菜這種事情 (師奶心......) ,但是打電話過去的時候已經錯過了上午班，只好選了下午1點的課。课程每人14美金，包括一个starter, 一个main course, 还有 一个dessert，他們宣稱 "you will prepare your meal using our own recipes, learning how to cut vegetables and how to make nice presentation of the dishes". 做完之後，還能立馬把自己的成果吃光光。總之聽上去棒棒的，我們打電話預約之後，叫了輛嘟嘟車就出發了。
Le Tigre de Papier 坐落在暹粒的Pub Street, 集餐館，旅店，spa，cooking school與一身，在當地相當出名（這不是廣告......）。 老師是當地的柬埔寨人，長得很淳樸，人也非常nice。由於L先生不想煮飯，只想看看以及吃現成的（懶是懶的咧...)，我們就試探地問老師能不能只交一個人的錢，讓他再一旁看看。老師爽快地答應了。
首先是選自己想做的菜，有一堆options，選擇困難癥患者掙扎了很久，最後starter選了Spicy shrimp salad，main course選了Amok, 甜品則是大家一起做，定了fried banana。Amok是柬埔寨的傳統菜式，雞或魚或牛加上椰奶薑黃檸檬草等煮成。這次選了做海鮮Amok，也是老師推薦的一個菜式。
穿上紅紅的圍裙，戴上紅紅的廚師帽，先開始做沙拉。食材已經備好了，有黃瓜(small cucumber)，胡蘿蔔(carrot)，帶豆(long bean)，洋蔥(onion)，羅勒(sweet basil) 和青檸(kaffir lime)。還有一大籃的薑蒜辣椒供你隨便取用。
把黃瓜和胡蘿蔔切絲，lime leaves選些好的摘下來，青檸切成小塊。老師教了一種切青檸的方法，可以輕鬆取走中間的莖和籽，下次有空再詳細寫。洋蔥切片，帶豆削成薄片。然後是這個樣子啦！
把lemon grass 用木槌敲得扁扁的，直到有香氣滲出來就可以啦。放入水中先煮一小會，再倒入大蝦，待蝦變色就可以撈出來了。
再等待大蝦變涼的過程中，開始準備main course。Amok最主要的部份就是Amok paste。檸檬草(lemon grass), 黃薑 (turmerice), finger root, 紅蔥頭(shallot), 大蒜 (garlic) 各取適量，切成小丁。
再放入器皿中用木槌敲打至糊狀。這一步尤其關鍵，要讓黃薑的顏色完全出來，整個paste變成薑黃色才能過關哦！只有這樣才能煮出味道濃郁的Amok。
另外一個製作Amok的重要食材就是Ngor leaves，就是下面這個寬寬綠綠的葉子。
把Ngor leaves 切成絲，平菇(mushroom)撕成條，洋蔥切片，再加上剛剛做的amok paste，食材就準備的差不多了。
在鍋裡倒入椰奶(coconut milk)加熱，接著放入Amok paste，適量糖，魚露，煮制湯汁變成薑黃色，再加入海鮮，平菇，洋蔥和Ngor leaves，根據自己的喜好，再加入椰奶魚露鹽調味。
一道Seafood Amok就做好了！ 裝在用芭蕉葉做的碗裡，配上米飯，第一次做看上去也蠻professional的。
大蝦沙拉澆上dressing sauce裝盤也蠻靚的。
香蕉用黃油黃糖和牛奶煎了煎，澆上了passion fruit醬，酸酸甜甜，非常好味。
味道就不做自我評價啦，反正不難吃，而且兩個人很快就吃光光啦~！最後附上幾張old market的照片。吃完飯，老師帶我們去參觀了一番，看著新鮮的蔬菜水果還有海鮮河鮮，真想多留幾日呀！
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| salted crab |
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| 這綠色的竟然是茄子...... |
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| 各種香料，看上去棒棒的！ |
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| 剛做的那麼辛苦的Amok paste其實在市場是有賣現成的！ |
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| 超大的蜆 |
是性價比超級高的一次體驗，從食材準備到最後的吃，歷時4個小時，不僅學習了當地的食材以及準備的過程，還感受了濃濃的柬埔寨風情，超級好玩！深情推薦！
