九層塔蒸海鮮

蒸海鮮这段时间在香港时髦的不得了。有韩式的九层塔，也有广式做法。那次在小肥牛试了一次九层塔蒸海鲜，处于两者之间，九层塔，广式做法。

端上来真的有九层呢！最上面是比较容易熟的贝类，下面几层放需时较长的蟹和鲍鱼。

最上面一層的玻璃蓋上，插著一隻溫度計，阿姐超級「熱情」，不斷走過來提醒我們要到90度才能開吃。

在等待的過程中，你可以調一調醬汁。

我選了豉油，辣椒，蔥，蒜，沙茶醬，還有一大勺麻油，非常香。

接下來就是等待時間了，上面几层放比较容易熟的贝类，沙蚬，花蛤公和马刀贝蒸的都恰到好处，不会觉得过老。特别是马刀贝，肉质丰厚，甘甜饱满，一口咬下去可以吃到贝类的弹牙。

相比之下，元贝就逊色很多，不够大只，没有甜味，蒸的也感觉过老。

下面几层的沙巴肉，三眼蟹和鲍鱼都有不错的质素，吃完感觉很愉快。

最好吃的是波士顿龙虾！我向来对冷冻的龙虾没有什么好感，也不觉得芝士焗龙虾有多好吃，但是这个火热热得蒸龙虾，肉质肥嫩，原汁原味，深的我心。不够.....分量太少，只有一只，又小，完全不够吃好吗！

吃完蒸海鲜，不用太难过，最底下还有一锅太平洋海螺汤。上面几层蒸海鲜的精华渗入汤中，加上沙巴鱼骨和海螺，鲜美的过分，用来涮火锅再好不过了。要了肥牛和响铃卷来涮，还喝了好多碗鱼汤，喝完也没有觉得有味精而口渴，这点已经非常难得了。

整个夜晚因为蒸海鲜，非常的美好。其实只要海鲜靓，火候掌握的好，蒸一蒸很容易就能带出海鲜原本的鲜美，在本人看来也是最好的做法之一。当然也有不足，海鲜品种都订好了，也没有海鲜缸可以自选，这点蛮可惜的，如果有的选，我一定会要叫鱿鱼仔和濑尿虾。还有我觉得吃的不够爽，也略贵，不能像在家里那么放开肚皮吃......不过如果没有玩过蒸海鲜这些噱头，偶尔试一下还是挺好的。

晚餐人均：270HKD 

地址：大圍積信街16號祥豐大樓1樓